Восхитительная лазанья в домашних условиях

История появления блюда

Время возникновения лазаньи, к сожалению, неизвестно. Безусловно, родина лазаньи Италия, но блюдо имеет  греческие корни, а в похожем звучании значит «горячие пластины». И в самом деле, блюдо, состоящее из начинки и горячих пластин пресного теста, называется лазаньей.

Какое бы ни было название, готовить ее начали в Эмили-Романье. Изначально блюдо состояло из определённого количества пластин, прослаивалось мясным рагу, посыпалось сыром  и запекалось в специальной сковороде. Чуть позже в блюдо начали добавлять соус. И только потом повара осмелились вводить разные начинки, что, впрочем, продолжается до сих пор.

Первое задокументированное упоминание датируется 14 веком в анонимной рукописи и найдено вблизи Неаполя. Рукопись назвали «Кулинарной книгой» (Liber de coquina). В средние века, согласно этой книге, лазанью готовили по следующей рецептуре: пластины теста отваривали, прослаивали сыром и смесью молотых перцев.

Скорее всего, в число специй входили соль, сахар и перец. Но как утверждают историки, возможно итальянцы использовали шафран, мускатный орех, корицу, гвоздику, так как к тому времени они уже были знакомы с этими ингредиентами.

Несмотря на то, что лазанья считается истинно итальянским блюдом, свои права на родословную пытаются отстоять скандинавы и британцы. Последние утверждают, что подобное кушанье существовало в 14 веке во время правления Ричарда II и называлось loseyns (звучит как лазан). Помимо этого британцы уверяют, что задокументированный рецепт хранится в самой первой английской поваренной книге Forme of cury.

Что касается итальянцев, то они очень ревниво относятся ко всем заявлениям в адрес своей национальной кухни. Поэтому представители Италии в Лондоне высказались следующим образом: независимо от того, как называется старинное британское блюдо, это не та лазанья, что готовят в Италии.

Возможные ошибки в приготовлении

Несмотря на лёгкость исполнения, лазанью всё же можно испортить. Мы приведём 5 самых распространённых ошибок, которых следует избегать в приготовлении блюда:

1. Использование большого количества слоёв пасты. Особенно эта ошибка ощутима для пасты на основе манной крупы. Такое блюдо будет пересушенным. Поэтому повара часто рекомендуют новичкам готовить лазанью со свежим тестом.
2. Недостаточное смазывание дна и стенок формы маслом. Тщательное смазывание формы необходимо, чтобы избежать прилипания пасты к её поверхности. Хрустящие краешки и основа особо ценятся любителями лазаньи. Отличный вариант – присыпка формы тонким слоем панировочных сухарей поверх жировой плёнки.
3. Избыток соуса в начинке. Он приводит к отсутствию лёгкой хрусткости. Такое кушанью больше напоминает густой суп.
4. Использование сухой пасты на основе манной крупы. В отличие от мучной основы пасту из манки следует слегка отварить до состояния «аль-денте», а затем запекать с начинкой.
5. Отсутствие корочки на поверхности. Это, скорее, ошибка в кулинарной эстетике. Для получения красивой корочки лазанью посыпают натертым сыром и за 3-4 минуты до готовности блюда включают функцию гриль.

Секреты приготовления теста

Сейчас готовое тесто для лазани можно купить во многих в супермаркетах. Оно представляет собой сухие пластины. Но лучше всего приготовить тесто самостоятельно дома, тогда оно будет отличаться мягкостью и нежностью, что однозначно отразиться на вкусовых качествах блюда.

Для теста понадобятся ингредиенты, такие же как и для приготовления пельменей:

• мука – стакан;
• яйца – 4 шт.;
• соль;
• оливковое масло – 1 ст. л.

Тесто важно замесить тугим, дабы при варке оно держало форму и не расползалось. После вымешивания его заворачивают в пищевую пленку и оставляют в холодильнике

Это необходимо, чтобы тесто загустело и было более равномерным по консистенции. Кроме того, охлажденный продукт намного проще раскатывать.

Когда тесто «созрело», из него формируют рулетик и разрезают на части, которые потом раскатывают на тонкие листы по 2 мм толщиной. Из раскатанного теста вырезают квадраты или прямоугольники одинаковые по размеру, которые и будут придавать желаемый вид кулинарному шедевру.

Лазанья

История

Лазанья- это портовый городок, расположенный в конце континента Па-Ста. Это маленький, но уютный городок благодаря усилиям Главы Пеперончика, Капитана Гамбери и Капитана Тимофея!
С открытием нового морского пути, в этот городок начало приплывать очень много иностранных гостей.
В городе ключевую роль играет Корпорация Дружинников и все Дорамы хотят вступить в их ряды.
Раньше вместо удобных сырных улочек этого уютного городка, под ногами были только склизкие рыбьи потроха, а запах стоял просто ужасный…
Будущее Лазаньи выглядело блёклым, но после долгих обсуждений, жители выбрали главой Дружинников Пеперончика для защиты города, а капитана Гамбери и Тимофея сделали главами банды торговцев. Так была организована «Корпорацию Овощей» и организация «Кошачья лапа».
Группа «Кошачья лапа» впервые появилась в Йотунхейме, поскольку в их услугах не было необходимости в Мид Гарде, поскольку Корпорация Кафра практически монополизировали услуги варпа и хранения. К сожалению, большинство аборигенов не так принимают кошек, как людей, и поэтому «Кошачья лапа» была вынуждена предлагать свои услуги за пределами человеческих поселений.
Банда торговцев была организована на небольшой капитал, вложенный тремя лидерами и разрослась в огромную организацию, которая делает большую часть дохода города.
В начале у них был всего лишь один корабль для торговли, но и тот протекал и почти не держался на плаву, а сейчас у них внушительных флот! Несколько лет назад Капитан Тимофей отправился в путешествие, но пропал без вести, когда его корабль попал в шторм. Теперь он проживает на отраве Маландо и руководит его жителями.
До Мидгарда из Лазаньи можно добраться на корабле Кон-Члиине. Из-за большого наплыва иностранцев местным жителям пришлось превратить дозорный пункт в южной части Равиольных равнин в пункт ожидания.
На острове проживает и другая раса — Василиски. Раньше дорамы и василиски хорошо ладили, но теперь василиски начали создавать проблемы рядом с Лазаньей и устраивать погромы.

Как попасть

Чтобы попасть на Маландо нужно подойти к Члену команды Кон-Члеиина в городе Излюд. Стоимость 2000z и 200z для Призывателей.

/navi izlude 190/213

Собираем лазанью

На дно формы первым наливаем бешамель небольшое количество. Распределяем по дну.

Соуса берите столько, сколько нужно, чтобы блюдо получилось сочным.

Выкладываем сухие листы лазаньи.

Повторно поливаем соусом.

Теперь распределяем болоньезе.

Посыпаем тертым сыром.

Повторяем все слои. Их количество зависит от высоты используемой вами формы.

Чтобы заполнить форму, ломаем листы и заполняем ими имеющиеся пустоты.

Верхний и последний шар – болоньезе. Сверху обильно посыпаем сыром.

Можно добавить моцареллу. Будет вкусно.

Разогреваем духовой шкаф до 190 градусов. Запекаем около 40 минут.

Подаем в теплом виде.

Советы по приготовлению лазаньи

Тесто нужно вымесить до такого состояния, чтобы оно не липло к рукам, было пластичным и гладким.

Перед применением тесто должно отстояться в холодильнике в течение получаса.

• Если вы решите использовать готовую пасту для лазаньи, то помните – листы нужно выкладывать крестообразно. Это укрепит блюдо и не даст ему развалиться при нарезании.
• Секрет нежного теста прост. Обычно на упаковке готовых сухих листов пишут способ приготовления. Производитель советует сразу выкладывать их в форму без какой-либо предварительной обработки. Тем не менее готовые покупные листы лучше отварить в кипящей воде в течение пары минут и только потом класть в форму. Чтобы они не слиплись, рекомендуется добавить в воду немного растительного масла, а также не закидывать в кастрюлю сразу все листы.
• Для приготовления лазаньи лучше использовать несколько видов сыров: пармезан, моцареллу, Голландский и любые другие. Это придаст запеканке неповторимый вкус.

Можно сделать лазанью, используя сыр вместо начинки. К такому блюду лучше приготовить томатный соус и им проливать каждый слой. Интересный вкус имеет лазанья с добавлением голубого сыра.

• Лучше всего для приготовления лазаньи подойдет квадратная форма из стекла или керамики. Желательно, чтобы стенки посуды будут толстые, это поспособствует равномерному приготовлению блюда.
• Для придания лазаньи более насыщенного вкуса рекомендуется использовать специи. Можно взять готовый набор трав, например, «Прованские травы», «Итальянские травы» или «Приправа для лазаньи». Но можно добавить пряности по отдельности. Лучше всего для этого блюда подойдут базилик, майоран, перец, орегано, тимьян, паприка, розмарин. Впрочем, можно добавить и стандартный «русский» набор трав – укром и петрушку.
• Вкусная лазанья получается из творога, орехов и сухофруктов. Также есть рецепт с фруктовыми и ягодными начинками, такими как яблочная, вишневая, банановая, земляничная.

Кулинарные советы по приготовлению лазаньи: топ-10 секретов

Секрет 1: правильное тесто. Если готовите самостоятельно, то вам потребуется мука двух сортов: высшего и второго. После замеса обязательно дать тесту отдохнуть в течение 30 минут под пищевой плёнкой. Только потом раскатать на пласты толщиной 2 мм.

Секрет 2: правильный выбор посуды. Процесс запекания в среднем длится 40 минут, поэтому целесообразно не использовать тонкостенную посуду. Идеальный выбор: керамика, а также жаропрочное стекло. Для экономии времени форму надо взять квадратную. Так все листы пропекутся одновременно.

Секрет 3: внимательно читать инструкцию. Совет касается покупных пластин лазаньи. Одни производители рекомендуют замачивать их в воде, другие отварить, как обычные макароны. Соотношение жидкости и теста для второго способа должно быть таким: на каждые 100 гр пластины берётся литр воды. Небольшое количество оливкового масла не даст им прилипнуть друг другу. И помните, тесто настоящей итальянской лазаньи слегка недоваренное.

Секрет 4: правильное распределение слоёв. Чтобы блюдо в процессе нарезания не разваливалось, повара рекомендуют укладывать начинку крестом. То есть один слой поперёк, следующий вдоль.

Секрет 5: всё дело в сыре. Выбор сыра основывается на рецепт. Классика для лазаньи – смесь моцареллы и пармезана. Одни рецепты указывают на добавление этого ингредиента в каждый слой, другие только для обсыпки верхнего.

Секрет 6: смазать форму. Тщательно промазать стенки формы, чтобы в процессе тепловой обработки блюдо не приклеилось и не развалилось.

Секрет 7: разнообразие соусов. Практически в каждом рецепте указан соус бешамель. Но возможно заменить томатным, так как в мире найдётся хоть один человек, не любящий молоко.

Секрет 8: начинка. В качестве прослойки используют не просто фарш, а мясное рагу с добавлением овощей.

Секрет 9: грибы. Ещё одна вкусная и невероятно популярная начинка для лазаньи. Для пикантного вкуса к грибам добавляют болгарский перец, томаты, баклажаны, лук, морковь, кабачок.

Секрет 10: морепродукты. Для приготовления берутся в равных количествах мидии, креветки и кальмары. Ингредиенты тушат около 10 минут в небольшом количестве воды и томатном пюре.

Секреты традиционной итальянской лазаньи раскрыты. Остаётся лишь приготовить ее в домашних условиях и насладиться вкусом блюда.

Подробный видеорецепт приготовления лазаньи – в следующем сюжете.

Истоки и плоское тесто

История восходит к древним грекам. Около 146 г. до н.э. римляне оккупировали территорию Греции. С этого момента началась ассимиляция двух культур. Захватчики переняли многое из местной культуры, языка и пищевых привычек.

• Нарезанное на полоски плоское тесто здесь называли «лаганон» — именно его историки считают прародителем первой итальянской пасты. Получается, что столь любимое сегодня блюдо получило названием не по методу приготовления, а по своему ключевому ингредиенту.
• С другой стороны, есть латинское слово «lassanum», что означает «горшок для приготовления пищи», отсылающее к более раннему греческому «lassanon», или «ночной горшок». А ведь изначально лазанью запекали именно в горшочке.

В современной версии греческой лазаньи, называемой пастиччо, используют макароны в форме трубочек, а не плоские полоски.

Калорийность мясная лазанья с соусом бешамель . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «мясная лазанья с соусом бешамель».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	220.6 кКал	1684 кКал	13.1%	5.9%	763 г
Белки	9.6 г	76 г	12.6%	5.7%	792 г
Жиры	11.6 г	56 г	20.7%	9.4%	483 г
Углеводы	19.6 г	219 г	8.9%	4%	1117 г

Энергетическая ценность мясная лазанья с соусом бешамель составляет 220,6 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Происхождение и история

Лазанья возникла в Италии в средние века и традиционно относилась к Неаполю . Первый зарегистрированный рецепт был изложен в начале 14 века Liber de Coquina ( Книга кулинарии ). Он имел лишь небольшое сходство с более поздней традиционной формой лазаньи, представлявшей собой ферментированное тесто, расплющенное на тонкие листы (лазанья), сваренное, посыпанное сыром и специями, а затем съеденное небольшой заостренной палочкой. Рецепты, написанные в столетие после Liber de Coquina, рекомендовали варить пасту в курином бульоне и заправлять ее сыром и куриным жиром. В рецепте, адаптированном для постного поста , рекомендуются грецкие орехи .

Традиционная лазанья Неаполя, lasagne di carnevale , состоит из местных колбасок , маленьких жареных фрикаделек , сваренных вкрутую яиц , сыров рикотта и моцарелла и заправлена мясным соусом неаполитанской рагу . Лазанья аль-форно с более густым слоем рагу и соусом бешамель , соответствующая наиболее распространенной версии блюда за пределами Италии, традиционно ассоциируется с регионом Эмилия-Романья в Италии. В других регионах лазанья может быть приготовлена ​​с различными комбинациями сыра рикотта или моцарелла, томатного соуса , мяса (например, говяжьего фарша, свинины или курицы) и овощей (например, шпината, цукини, оливок, грибов), а блюдо — обычно приправляется вином , чесноком , луком и орегано . Во всех случаях лазанья запекается в духовке ( al forno ).

Традиционно в тесте для макарон, приготовленном на юге Италии, использовалась манная крупа и вода; в северных регионах , где не было манной крупы, использовали муку и яйца . В современной Италии, поскольку единственный вид пшеницы, разрешенный для коммерческой продажи макаронных изделий, — это твердая пшеница , коммерческая лазанья изготавливается из манной крупы из твердых сортов пшеницы.

В северном итальянском регионе Эмилия-Романья, и особенно в его столице Болонье , слои лазаньи традиционно зеленые (цвет получается путем добавления шпината или других овощей в тесто) и подается с рагу (густым соусом из лука). , морковь, сельдерей, свинина и говядина мелкого помола, сливочное масло и помидоры), бешамель и сыр Пармиджано-Реджано .

Отрывок, характеризующий Лазанья

Вокруг повеяло холодом и простором, будто я неожиданно окунулась в вечность… Ощущение было непривычным и странным – от него в то же время веяло радостью и тревогой… Я казалась себе маленькой и ничтожной, будто кто-то мудрый и огромный в тот момент наблюдал за мною, стараясь понять, кто же это посмел потревожить его покой. Но скоро это ощущение исчезло, и осталась лишь большая и глубокая, «тёплая» тишина… На изумрудной, бескрайней поляне, скрестив ноги, друг против друга сидели два человека… Они сидели, закрыв глаза, не произнося ни слова. И всё же, было понятно – они говорили… Я поняла – говорили их мысли… Сердце бешено колотилось, будто желая выскочить!.. Постаравшись как-то собраться и успокоится, чтобы никоим образом не помешать этим собранным, ушедшим в свой загадочный мир людям, я наблюдала за ними затаив дыхание, стараясь запомнить в душе их образы, ибо знала – такое не повторится. Кроме Севера, никто уже не покажет мне более то, что было так тесно связанно с нашим прошлым, с нашей страдающей, но не сдающейся Землёй… Один из сидящих выглядел очень знакомо, и, конечно же, хорошенько к нему присмотревшись, я тут же узнала Светодара… Он почти что не изменился, только волосы стали короче. Но лицо оставалось почти таким же молодым и свежим, как в тот день, когда он покидал Монтсегур… Второй же был тоже относительно молодым и очень высоким (что было видно даже сидя). Его длинные, белые, запорошенные «инеем» волосы, ниспадали на широкие плечи, светясь под лучами солнца чистым серебром. Цвет этот был очень для нас необычным – будто ненастоящим… Но больше всего поражали его глаза – глубокие, мудрые и очень большие, они сияли таким же чистым серебристым светом… Будто кто-то щедрой рукой в них рассыпал мириады серебряных звёзд… Лицо незнакомца было жёстким и в то же время добрым, собранным и отрешённым, будто одновременно он проживал не только нашу, Земную, но и какую-то ещё другую, чужую жизнь… Если я правильно понимала, это и был именно тот, которого Север называл Странником. Тот, кто наблюдал… Одеты оба были в бело-красные длинные одежды, подпоясанные толстым, витым, красным шнуром. Мир вокруг этой необычной пары плавно колыхался, меняя свои очертания, будто сидели они в каком-то закрытом колеблющемся пространстве, доступном только лишь им двоим. Воздух кругом стоял благоухающий и прохладный, пахло лесными травами, елями и малиной… Лёгкий, изредка пробегавший ветерок, нежно ласкал сочную высокую траву, оставляя в ней запахи далёкой сирени, свежего молока и кедровых шишек… Земля здесь была такой удивительно безопасной, чистой и доброй, словно её не касались мирские тревоги, не проникала в неё людская злоба, словно и не ступал туда лживый, изменчивый человек… Двое беседующих поднялись и, улыбаясь друг другу, начали прощаться. Первым заговорил Светодар. – Благодарю тебя, Странник… Низкий тебе поклон. Я уже не смогу вернуться, ты знаешь. Я ухожу домой. Но я запомнил твои уроки и передам другим. Ты всегда будешь жить в моей памяти, как и в моём сердце. Прощай. – Иди, с миром, сын светлых людей – Светодар. Я рад, что встретил тебя. И печален, что прощаюсь с тобой… Я даровал тебе всё, что ты в силах был постичь… И что ты в силах отдать другим. Но это не значит, что люди захотят принять то, что ты захочешь им поведать. Запомни, знающий, человек сам отвечает за свой выбор. Не боги, не судьба – только сам человек! И пока он этого не поймёт – Земля не станет меняться, не станет лучше… Лёгкого тебе пути домой, посвящённый. Да хранит тебя твоя Вера. И да поможет тебе наш Род… Лазанья сегодня популярна во всем мире

Лаза́нья

(итал.lasagne ) — популярное традиционное блюдо итальянской кухни , приготовленное из нескольких слоев высушенного, а затем сваренного или запеченного теста , перемежаемое разнообразными начинками и залитое соусом бешамель . Слои начинки могут быть из фарша, мясного рагу , сыра, помидора, шпината и других овощей .

Классический рецепт приготовления лазаньи с соусом бешамель

2 час. 20 мин. 40 6 

Лазанья с соусом бешамель – это классический рецепт итальянского блюда. А обязательным компонентом настоящей лазаньи является, конечно же, соус бешамель. Некоторым приготовление лазаньи кажется очень сложным, на самом же деле, это под силу каждому. Немного усилия, и вы покорите даже истинного итальянца!

Порции: 6

Время готовки: 1 час 40 мин.

Ингредиенты
Порции: –+6

• Лазанья:
• Говядина 500 гр.
• Листы лазаньи готовые 1 пачка
• Бекон 100 гр.
• Сыр Пармезан 100 гр.
• Морковь 1 шт.
• Сельдерей 1 шт.
• Лук репчатый ½ шт.
• Молоко коровье 50 мл.
• Красное сухое вино 5 ст.л.
• Томатная паста 2 ст.л.
• Масло оливковое 2 ст.л.
• Масло сливочное 1 ч.л.
• Перец чёрный молотый ¼ ч.л.
• Соль морская ⅔ ч.л.
• Соус:
• Мука 40 гр.
• Масло сливочное 40 гр.
• Мускатный орех 1 щепотка
• Молоко коровье 750 мл.

На порцию

Калории: 172 ккал

Белки: 7.7 г

Жиры: 13.3 г

Углеводы: 4.6 г

Шаги

2 час. 20 мин.Печать

• Пока мы будем готовить ингредиенты для лазаньи поставим разогреваться духовую печь на 180 градусов.

• Для соуса смешаем растопленное масло и муку. Эту смесь обжариваем на сковороде несколько минут. Молоко подогреваем, и горячим добавляем к мучной смеси. Перемешиваем и продолжаем жарить до полного растворения муки. После этого вводим мускатный орех и снова мешаем до однородного состояния.

• Чистим лук и нарезаем его на небольшие кусочки. Теперь также очищаем и подготавливаем морковку.

• Стебли сельдерея нарезаем квадратиками.

• Снова подогреваем сковороду и на сливочном масле вместе с оливковым будем обжаривать смесь из нарезанных овощей. Готовые овощи должны иметь золотистый оттенок.

• Добавляем к зажарке фарш из говядины, его также следует немного обжарить.

• Томатную пасту разводим небольшим количеством воды и вмешиваем ее в готовую массу. На сковороду выливаем вино, перемешиваем смесь, добавляем соль и специи. Ставим самый маленький огонь и жарим 20 мин., после чего добавляем 50 мл. молока. Продолжаем жарить еще 40 мин.

• Параллельно на другой сковороде жарим бекон. Когда бекон готов перекладываем его к рагу.

• Теперь берем форму для выпекания и слоями укладываем макаронные листы, рагу, соус и тертый сыр. Так несколько раз, насколько хватит продуктов. Последний слой засыпаем сыром. Ставим в духовую печь на 20-30 мин. до готовности.

Приятного аппетита!

Вкусная лазанья по‑средиземноморски

1. Нарезаем кубиками два кабачка, баклажан. Смешиваем с солью, откидываем в дуршлаг. Затем нужно накрыть тарелкой и положить груз. Так овощи должны простоять час, чтобы весь сок смог вытечь. Из овощей отживаем тот сок, который остался, обсушиваем полотенцем.
2. Берем 450 гр помидор черри, снимаем кожицу. Свежий красный перец очищаем от семян и нарезаем кубиками. Лук тоже нарезаем.
3. Берем противень, кладем овощи. Кладем два измельченных зубчика чеснока. Добавляем две столовые ложки листьев базилика, 3 ст. ложки масла оливы. Солим, перчим, перемешиваем.
4. Запекаем от тридцати до сорока минут в духовке. Должно быть 240 градусов.
5. Как только овощи приготовятся, посыпаем их каперсами (понадобится столовая ложка каперсов) и маслинами без косточек (50 гр). Все ингредиенты необходимо нарезать.
6. Готовим соус Бешамель, как в классическом рецепте, вдобавок необходимо добавить тертый пармезан.
7. Вливаем в форму для запекания четвертую часть соуса, выкладываем треть смечи овощей, треть тертой моцареллы, накрываем листами лазаньи.
8. Повторяем действия. Все должно завершиться соусом Бешамель и тертым пармезаном.
9. Запекаем лазанью двадцать пять-тридцать минут.

Памятка тем, кто на диете

Чтобы понизить калорийность лазаньи, можно использовать чуть меньше бешамели.

О хитрости с фаршем сказано выше. Также иногда заменяют начинку на менее жирную — смешивают курицу с овощами и грибами, получается даже вкуснее. Калорийность лазаньи с фаршем из птицы также получается значительно меньше.

Бешамель тоже можно заменить. Например, смешав нежирную сметану с кефиром и чесноком. Это поможет уменьшить калорийность лазаньи.

Если слоев блюда будет два-три, значит, и энергетическая ценность одной порции станет скромнее.

Калорийность лазаньи и энергетическая ценность классического рецепта:*

• калории — 200;
• белки — 10 г;
• жиры — 7 г;
• углеводы — 17 г;

*примерная энергетическая ценность и калорийность лазаньи на 100 граммов.

Viva, Italia или приготовим одно из самых узнаваемых блюд страстной страны – лазанью с фаршем и соусом бешамель. Предлагаю один из наиболее классических рецептов, хотя в каждом регионе и у каждой хозяйки есть свои секреты и способы приготовления.

Некоторым кажется, что это по сути макароны по-флотски, только с которыми еще и возиться нужно, но это не так. Итог усилий – это идеально сбалансированное по оттенкам вкуса блюдо, которое не только божественно, но и сытно. Лазанью можно делать на праздники и для простого ужина.

Для мясного соуса:

— 700-800 г мясного фарша, — 1 луковица и 1 морковка, — 1 томат (снять кожу и пюрировать), — 2-3 ст.л. томатной пасты.

Для соуса бешамель:

— 100 г сливочного масла, — 100 г муки, — 1 литр молока, — мускатный орех и соль по вкусу.

Дополнительно:

— 150 г сыра, — 1 упаковка пасты для лазаньи.

Единственное, за что лично я ненавижу приготовление этого блюда и что являет наибольшую сложность – мытье невероятного числа посуды. Признаюсь честно: ненавижу перемывать все эти кастрюли-сковородки, а после лазаньи это приходится делать. Но ее вкус, результат всех усилий того стоит.

Еще один плюс лазаньи в том, что заготовку можно сделать заранее и заморозить как полуфабрикат. В нужный день достать, чуть разморозить и запекать. Это позволяет сэкономить массу времени.

Первым делом приготовим соус бешамель

. Берем кастрюльку, топим в ней сливочное масло, после этого всыпаем муку, сразу же перемешать и залить чуть-чуть молока, опять-таки перемешивая.

Молоко доливаем постепенно, особенно первую часть (примерно стакан), чтобы не образовалось ненавистных комков. Льем по чуть-чуть, перемешивая до однородности и как только масса стала совсем жидкой, то можно заливать полностью оставшуюся часть молока. Огонь на плите ставим сначала на максимум, чтобы быстрее прогреть, а затем снижаем до среднего и уварим бешамель до загустения

Важно не уходить от него никуда и мешать, чтобы не пригорел к дну и не начал комковаться

Как только начал густеть, то выключаем огонь, солим и мускатим по вкусу.

Теперь можно начать кочегарить духовку, так как начинка мясная готовится быстро. Разогреваем до 180 градусов.

Для мясного соуса:

нашинкованные кубиками лук и морковь обжариваем, после чего добавляем фарш. Доводим до полуготовности, солим, перчим.

Добавляем пюрированный помидор и пару ложек томатной пасты.

Сыр просто натереть на крупной терке. Можно взять шарики моцареллы и порезать кружками.

Начинаем заполнять форму для запекания. Низ – слой пасты, затем ½ часть мясной начинки и залить ½ соуса бешамель. Посыпать тертым сыром, снова листы пасты, снова фарш и соус. Посыпаем сыром и ставим выпекаться минут на 20-30. Готовность определяем просто по сыру – как только стал румяным и красивым, значит готово.

Перед тем, как будете есть лазанью, лучше дать ей немного постоять, чтобы начинка не была жидкой, иначе резать и раскладывать будет неудобно. А если слишком хочется есть и эстетика не волнует, то есть можно сразу.

Калорийность

домашней лазаньи с фаршем и бешамелем составляет около 193 ккал на 100 грамм (БЖУ: 8,5-12,9-11,4).

Приятного аппетита!

Хочешь получать статьи этого блога на почту?

Почтовая подписка

Калорийность листов для лазаньи

составляет 350 ккал на 100 грамм продукта.

Лазанья — это итальянское блюдо, которое выглядит как слоеный пирог, с мясным фаршем и соусом между слоями теста. Листы лазаньи готовятся из пшеничной муки.

Существуют несколько видов лазаньи: мясная, с морепродуктами, творожная, овощная и грибная.

Состав и полезные свойства лазаньи

В составе листов для лазаньи содержатся полезные макро и микроэлементы (кальций, фосфор, магний, калий, натрий и железо). А также водорастворимые витамины: В1, В2, РР, жирорастворимые витамины: А, Е, бета-каротин. Пищевые волокна, содержащиеся в продукте, помогают очистить кишечник и нормализовать пищеварение. Содержащиеся сложные углеводы листах для лазаньи, хорошо усваиваются и обеспечивают чувством сытости на долго.

Как приготовить вкусную лазанью с фаршем в духовке?

2 час. 20 мин. 40 6 

Лазанья с фаршем в духовке – это рецепт невероятного слоеного пирога с мясом и овощами. Приготовленный по особым итальянским традициям, он получится очень ароматным и станет настоящим украшением праздничного меню. Такое блюдо оценят даже гурманы!

Порции: 8

Время готовки: 90 мин.

Ингредиенты:

• Листы лазаньи – 9 шт.
• Сыр – 350 гр.
• Мука – 80 гр.
• Масло (сливочное) – 80 гр.
• Чеснок – 4 шт.
• Молоко – 800 мл.
• Фарш – 1 кг.
• Помидоры – 500 гр.
• Лук – 200 гр.
• Морковь – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Очищаем лук и морковь, промываем овощи и нарезаем лук мелкими кубиками, а морковь натираем на терке покрупнее.
2. Мелко покрошим дольки чеснока.
3. Помидоры промываем и удаляем хвостики, затем нарезаем на кусочки и отправляем в блендер.
4. Все подготовленные ингредиенты смешиваем на разогретой и смазанной маслом сковороде. Их будем хорошо прожаривать до золотистой корочки.
5. Фарш солим и добавляем специи (можно добавить любые, какие вы только любите, а также зелень).
6. Фарш отправляем к овощной зажарке и перемешиваем. Обжариваем несколько минут, затем перемешиваем и жарим до полной готовности.
7. В отдельной емкости (кастрюле или кофеварке) топим масло. Засыпаем в него молоко и муку, а также специи и соль, размешиваем избавляясь от комочков и доводим смесь до кипения.
8. Снимаем с огня. Соус для лазаньи готов.
9. Теперь приступим к основной части. В емкость для запекания выкладываем листы лазаньи. На них кладем часть нашей зажарки и заливаем их соусом (примерно 1/3 от всего количества), а сверху посыпаем кусочками тертого сыра.
10. Снова кладем листы для лазаньи и повторяем процедуру.

Приятного аппетита!

Совет: в классической лазанье для фарша используют свинину или говядину. Но очень вкусным получается и куриная лазанья. Не бойтесь экспериментировать!

Какой гликемический индекс у листов для лазаньи?

Гликемический индекс листов лазаньи равен 50 единицам.

Инсулиновый индекс листов лазаньи

Инсулиновый индекс определяет, какое количество гормона (инсулина) поступает в кровь человека, в составе продуктов питания. Инсулиновый индекс листов лазаньи составляет 40 единиц.

Как приготовить лазанью?

Ингредиенты:

Для приготовления лазаньи потребуется свиной или говяжий фарш, твердый сыр, чеснок, лук, помидоры, морковь, томатный соус, пряные итальянские травы, растительное масло, соль, черный перец.

Для соуса: пшеничная мука, молоко, итальянские травы, мускатный орех, сливочное масло, лавровый лист, белый молотый перец.

Выложить лук и морковь в растительное масло, пассируем пять минут и добавляем мясной фарш. Затем добавляем свежие помидоры, чеснок, томатный соус и специи. Пассировать 15 минут на медленном огне.

Для соуса вскипятить молоко, добавить лавровый лист и мускатный орех. Оставляем настояться. Пассируем пшеничную муку в сливочном масле, постоянно помешивая, в течении 5 минут. Влить молоко (вытащить лавровый лист), при этом постоянно помешивая. Добавить белый перец и соль, подогреть почти до кипения, снять с плиты.

Дно емкости для запекания смазать маслом. Разложить на дно листы лазаньи. Выкладываем слой фарша, поливаем соусом и добавляем немного тертого сыра. Остальные слои выкладываем также. Ставим в духовку на 190С на 30 минут.

Лазанья — вкусное, ароматное и сытное блюдо, которое уже давно полюбилось нашим соотечественникам. Следует отметить, что рецепт лазаньи зародился в Италии. Но это не помешало нашим хозяюшкам подвергнуть его различным трансформациям. И правильно, ведь лазанья мясная — это блюдо, с которым можно и нужно экспериментировать, добавляя к нему различные пряности и любимые продукты. В нашей статье мы расскажем о том, как приготовить мясную лазанью в различных вариациях.

Простая домашняя лазанья с курицей в духовке

Приготовить вкусную лазанью можно даже из курицы. При этом не обязательно использовать сырой куриный фарш, подойдет даже отварное мясо. Оно отлично сочетается с тестом, сыром и сливочным соусом Бешамель. А готовится такое блюдо невероятно просто.

Ингредиенты:

• Листы для лазаньи – упаковка;
• Молоко любой жирности – 2 ст.;
• Мука пшеничная – 2 ст. л.;
• Сливочное масло – 1 ст. л.;
• Соль – ½ ч. л.;
• Черный молотый перец – по вкусу;
• Овощной салат из банки – 500 мл;
• Вареная курица – 300 г;
• Сыр адыгейский – 150 г;
• Твердый сыр – 100 г.

Как приготовить:

1. Растапливаем в сотейнике сливочное масло, высыпаем в него пшеничную муку, тщательно перемешивая венчиком. Добавляем соль и перец. Вливаем горячее молоко, быстро перемешиваем и варим 5 минут до загустения. Снимаем с плиты и накрываем крышкой.
2. Вареную курицу и сыр разрезаем на кусочки небольшого размера. Соединяем в одной миске овощной салат из банки прямо с жидкостью, если она есть, и курицу. В подсоленной воде варим листы несколько минут. Смазываем форму для запекания маслом, на дно кладем лист лазаньи, сверху равномерно начинку.
3. Раскладываем произвольно несколько кусочков адыгейского сыра и снова поливаем соусом. Продолжаем выкладку, пока не закончатся все продукты. Кладем последний лист лазаньи, поливаем соусом и посыпаем сверху тертым твердым сыром.
4. Запекаем в духовке, разогретой до 200˚ в течение 20-25 минут. Нехитрое, но очень вкусное блюдо готово к подаче. За счет овощного салата и соуса бешамель лазанья получается очень сочной. Сыр внутри и сверху хорошо плавится и тянется, что особенно понравится детям.