Как варить макароны, чтобы они не слипались

№3. Паста по-итальянски с грибами в сливочном соусе

• макароны фетучини — 200 гр.
• масло сливочное — 40 гр.
• сливки 10% — 200 мл.
• шампиньоны — 0,25 кг.
• лук — 1 шт.
• чеснок — 3 зубка
• масло для жарки
• перец, соль

Восхитительная вариация итальянской пасты — это фетучини с грибами. Прекрасное кушанье, которое подойдет даже вегетарианцам.

Как приготовить изысканную пасту по-итальянски самостоятельно дома с грибами:

1. На предварительно разогретую сковородку добавьте 2 вида масла, дождитесь, пока сливочное не растопится.
2. Погрузите в масло слегка придавленный чеснок, жарьте 2—3 мин. После этого чеснок достаньте из сковородки, масло уже пропиталось его ароматом.
3. Грибы порежьте ломтиками и кладите в сковородку. Бланшируйте столько времени, сколько необходимо для испарения сока.
4. Введите к грибам порубленный репчатый лук, обжаривайте до золотистого окраса.
5. Продукты в сковородке заправьте солью, перцем, добавьте сливок.
6. Тушите грибы в сливочном соусе примерно 10 мин.
7. Поставьте вариться макароны (до полуготовности). Откиньте фетучини в дуршлаг.
8. Переложите макароны в тарелку, сверху полейте соусом с грибами.

Вкуснейшее блюдо готово, приглашайте родных и дегустируйте. Для любителей грибов мы собрали 7 вкусных рецептов жареных лисичек со сметаной.

Паста болоньезе как в ресторане: быстро и вкусно

Классическое ресторанное блюдо в Италии — соус болоньезе. Его можно подавать с любыми макаронными изделиями, независимо от формы. Несмотря на множество вариантов, лучшим рецептом считается традиционный.

Ингредиенты:

• 200 г фарша из говядины;
• 200 мл готового бульона;
• 200 г спагетти;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 150 г тертого пармезана;
• 250 г томатов в собственном соку;
• 150 мл сухого красного вина;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 стебель сельдерея;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. сахара;
• 2 ст. л. сушеной петрушки.
• по вкусу — соль и специи.

В многокомпонентное блюдо можно добавить свежую зелень — петрушку, кинзу, базилик. А вот укроп испортит общий вкус — он слишком прост для этого блюда.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Обжаривают мелко нарезанный лук на масле, пока он не станет прозрачным.
2. Натирают на терке сельдерей и морковь, отправляют к луку.
3. Чеснок пропускают через пресс и добавляют к овощам.
4. Тушат все на среднем огне 5-7 минут, пока овощи не размягчатся.
5. Выкладывают мясо к поджарке, разминают, чтобы не было комков. Вливают бульон, вино; выкладывают томаты, нарезанные кубиками, петрушку и сахар.
6. Накрывают крышкой и тушат на маленьком огне 1-1,5 часа. Перед готовностью солят и заправляют специями.
7. Спагетти отваривают, откидывают на сито, перекладывают на тарелку.

Внимание!

Главное в этом блюде – спагетти не должны смешиваться с соусом, его надо положить сверху, а потом посыпать блюдо тертым пармезаном. Основные компоненты в этом рецепте менять нельзя.

Паста Карбонара

Приготовить самостоятельно пасту Карбонару по-итальянски не сложно, как может показаться на первый взгляд. Это одно из известных блюд итальянской кухни, которое готовится из простых доступных продуктов.

Ингредиенты:

• Спагетти — 350 г
• Бекон — 100 г
• Сыр Пекорино Романо — 50 г
• Пармезан — 50 г
• Яйца — 3 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло сливочное — 50 г
• Соль — по вкусу
• Свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление пасты Карбонара по-итальянски:

1. Бекон нарежьте мелкими кусочками.
2. Чеснок очистите, сделайте надрезы и поджарьте на масле вместе с беконом.
3. Когда ломтики бекона станут хрустящими и приобретут коричневый цвет, чеснок уберите.
4. Спагетти отварите в посоленной воде до готовности и выложите на сковороду с беконом.
5. Яйца с черным молотым перцем взбейте вилкой в отдельной емкости.
6. Сыр Пекорино Романо и Пармезан натрите на крупной терке и смешайте с взбитыми яйцами.
7. Полученную яично-сырную массу вылейте на сковороду. Огонь выключите, и перемешивайте продукты, пока яйца не коагулируются. От тепла продуктов и сковороды они быстро приготовятся.

Паста по-итальянски с чесноком и каперсами

Как и в любом другом рецепте настоящей итальянской пасты, приготовление этой начинается с соуса.
Ингредиенты:

• паста, 300 г
• оливковое масло, 50мл
• бекон, 180 г
• чеснок, 2 зубчика
• перец чили, 1 стручок
• помидоры, 500 г
• маслины, 30 г
• каперсы, 30 г
• яйцо, 2 шт.
• тертый пармезан, 8 ст. л.

Как готовим
Чеснок мелко нарезаем. Перец чили моем и измельчаем. Заливаем помидоры кипятком и очищаем от кожицы. Нарезаем кубиками.
Оливковое масло разогреваем на сковороде, обжариваем чеснок и перец. Затем добавляем помидоры и готовим в течение 5 минут.
Маслины без косточек нарезаем небольшими кусочками и выкладываем на сковороду к чесноку и перцу. Туда же отправляем каперсы. Тушим еще 5-7 минут.
Свежий базилик моем, мелко режем и отправляем к овощам. Тушим еще минуту, снимаем с огня. Перемешиваем с предварительно отваренными макаронами. При сервировке посыпаем готовое блюдо тертым сыром.

№1. Паста по-итальянски с фаршем и помидорами

• фарш — 0,5 кг.
• спагетти — 0,25 кг.
• лук — 2 шт.
• помидоры — 0,4—0,5 кг.
• морковь — 1—2 шт.
• раст. масло
• соль, молотый перчик

Прекрасное сочетание спагетти, фарша и отборных томатов делает это блюдо изысканным, но в то же время простым.

Готовить итальянскую пасту с фаршем не сложно, с этим рецептом вы справитесь, даже если никогда не стояли у плиты.

1. Томаты нарежьте кубиком.
2. Морковку натрите на средней или крупной тёрке.
3. Кубиком порубите репчатый лук.
4. Сварите спагетти до полуготовности.
5. На разогретую сковородку влейте масло. Погрузите в него сначала мелко порезанный лук, жарьте примерно 3—4 мин.
6. К луку добавьте тёртую морковку. Жарьте всё вместе примерно 7 мин. Лук должен стать прозрачным, а морковка — мягкой.
7. Поместите в зажарку помидоры и бланшируйте ещё 5 мин.
8. Вместите в сковородку фарш, на глаз добавьте соль и перец, специи.
9. Добавьте около 70 мл. воды и тушите на средней мощности, пока фарш не будет готов, примерно 10—15 мин.
10. Промойте готовые макароны, переложите в сковородку, смешайте с фаршем и овощами. Всё вместе тушите ещё 5 мин.
11. При необходимости в пасту добавьте зелени.

№10. Итальянская паста со шпинатом и базиликом

• спагетти — 250 гр.
• чеснок — 3—4 зубчика
• сливочное масло — 40 гр.
• твёрдый сыр — 50 гр.
• свежий базилик — 1 веточка
• свежий шпинат — по факту, сколько уйдёт
• перец, соль

Итальянская паста предполагает самые разные рецепты, в домашних условиях её часто готовят с добавлением базилика и шпината.

Блюдо удивит гостей изысканным вкусом и неповторимым ароматом.

1. Поставьте сковородку на огонь, поместите в неё сливочное масло, подождите, пока масло растопится.
2. Чеснок придавите и поместите в масло. Обжаривайте до потемнения, затем вынимайте чеснок из сковороды, масло должно впитать его аромат.
3. Шпинат и базилик вымойте под чистой водой, обмакните полотенцем, чтобы листья стали сухими.
4. Шпинат порежьте полосочками вдоль. Базилик мелко порубите. Добавьте зелень в сковороду, тушите 3 мин. на среднем огне.
5. Отварите спагетти до полуготового состояния, промойте, переместите в дуршлаг и дайте лишней жидкости стечь.
6. Затем переместите макароны в сковородку к остальным ингредиентам. Посолите и приправьте молотым перцем.
7. Всё тщательно перемешайте, готовьте ещё минут 5. Вашим кулинарным шедевром можно радовать гостей.

Мы рассмотрели самые популярные и лёгкие вариации, как приготовить настоящую пасту по-итальянски дома. Согласитесь, все рецепты настолько просты, что их освоит даже начинающий кулинар. Экспериментируйте, подавайте пасту на ужин, друзья и родные скажут вам «Спасибо!».

Что приготовить из макарон

Из макаронных изделий можно приготовить множество различных блюд. Чаще всего они используются для гарнира – их готовят с разнообразными соусами, смешивают с грибами, овощами, мясом, птицей, морепродуктами, рыбой. Разные соусы или подливки могут полностью изменить их традиционный вкус.

Этот продукт является популярным ингредиентом всевозможных супов. С ним можно приготовить много салатов, около сотни различных запеканок. Кроме этого, он применяется как основа для десертов, таких как пудинг.

Блюда из макарон настолько многообразны, их подают практически по всему миру. В славянской кухне их обычно готовят с мясом и сыром.

Напоследок, мы предлагаем вам несколько рекомендаций, что можно вкусно приготовить из макарон. Возьмите их на заметку и готовьте с удовольствием!

1. Каннелони с куриным фаршем. Каннелони — большие макаронины, которые начиняют фаршем и запекают. Для начинки можно взять нежный куриный фарш. При желании приготовить что-то пикантное, сделайте каннелони с беконом и томатным соусом.
2. Лагман с курицей. Лагман – это традиционное национальное блюдо народов Средней Азии. Готовится оно из лапши, мяса и овощей. Оригинальный рецепт включает баранину, но можно приготовить из того, что есть дома, например, из курицы.
3. Спагетти с соусом болоньезе. Блюдо со знаменитым мясным соусом, который отлично подойдет ко всем видам пасты.
4. Оригинальный омлет. Довольно простое блюдо, которое можно приготовить из вчерашнего гарнира. Для его приготовления нужно залить макаронины взбитыми яйцами и запечь в духовке или на сковороде.

Чтобы приготовить вкусные и полезные макароны, нужно выбрать качественную продукцию, определиться с рецептом и соблюдать рекомендуемое время варки. Если вы знаете еще какой-то оригинальный и действенный способ приготовления аппетитной и рассыпчатой пасты, то поделитесь им с нами.

Домашние спагетти

В Италии очень любят готовить спагетти. Такой вид макаронных изделий в этой солнечной стране пользуется особой популярностью. Их едят практически каждый день, приправляя различными соусами. Чтобы приготовить такие домашние макароны, рецепт часто используется не совсем обычный. Для работы нужно взять 400 грамм пшеничной муки, 10 грамм соли, 4 сырых яйца и 17-34 грамма масла оливкового.

Далее необходимо выполнить следующие действия:

1. Просеять муку и аккуратно высыпать ее горкой прямо на стол.
2. Яйца хорошо взбить. Чтобы процесс шел более эффективно, к ним можно добавить соль.
3. В муке рукой сделать сверху небольшую выемку и влить туда подготовленные яйца вместе с маслом.
4. Тщательно вымесить тесто.
5. Положить его на полчаса в прохладное место для лучшего созревания. Предварительно полуфабрикат надо завернуть в пленку или накрыть полотенцем.
6. Разделить тесто на куски, а затем каждый из них тонко раскатать.
7. Приготовить спагетти, используя специальную машинку для резки.

Готовые изделия можно сразу варить. Для длительного хранения их надо хорошо просушить. Для этого заготовки надо развесить на специальные приспособления. Если таковых не имеется, то можно использовать обычные вешалки для одежды. В результате получаются просто изумительные домашние макароны. Рецепт интересен тем, что вместо воды используется масло. Это придает изделиям лучшую пластичность и предотвращает их склеивание во время варки.

Виды блюда с рыбой и морепродуктами

Итальянская паста с рыбой или морепродуктами не менее вкусна и полезна. Блюда аппетитны, ароматны и сытны. Мы предлагаем вам узнать, какие же блюда считаются самыми востребованными и распространенными. Они приведены в таблице.

Название кушанья	Особенности блюда
С креветками под винно-томатным соусом	Подходят любые макаронные изделия, в том числе спагетти, а также используют помидоры, сухое белое вино, крупные креветки, сливочное масло и чеснок. Соусом кушанье поливают перед подачей на стол, а также приправляют подходящими к креветкам приправами.
С креветками	Понадобится паста (подойдет любая), крупные креветки (в идеале тигровые), маслины (или оливки), лук, чеснок и специи. Перед подачей кушанье украшают зеленью. Не забудьте, что варить пасту нужно правильно, придерживаясь рекомендаций производителя.
С тунцом	Это традиционный рецепт. Блюдо готовится из пасты, тунца, помидоров и пряных трав. При этом овощи обязательно обжаривают, что добавляет кушанью пикантности.
С хумусом и лососем	В Италии лосось является традиционным дополнением к итальянской пасте. Хумус для нас — это продукт, который используется для закуски. Но, если включить в состав блюда хумус и лосось, получится невероятно нежное и мягкое блюдо, которое удивит своими вкусовыми качествами.
С анчоусами и оливками	Это блюдо для тех, кто любит остроту и пикантность. Обязательные ингредиенты: паста, анчоусы, оливки и каперсы. Все составляющие кушанья эффектно оттеняют друг друга, а за остроту отвечает перец чили.
Под сливочным соусом	Блюдо получается нежным и очень ароматным. Для приготовления понадобится паста и морской коктейль. Соус готовят из сливок, соли, сливочного масла и специй. А перед подачей кушанье обильно присыпают сыром пармезан и томят несколько минут в духовке. Это придает блюду большей насыщенности вкуса и добавляет изысканного аромата.
В томатной заливке	Помидоры и морепродукты — удивительное сочетание. Обязательно в состав включают белое сухое вино, которое добавляет кушанью насыщенности и изысканности вкуса. Также можно добавить немного чеснока и прованских или итальянских трав.
В сметанном соусе	Для приготовления кушанья используют морепродукты и спагетти, обязательно кладут в состав лук, чеснок, сметану и сливочное масло. Последние составляющие необходимы для приготовления соуса. Блюдо порадует изысканными вкусовыми качествами.
С морепродуктами и грибами	Помимо морепродуктов и пасты, в состав добавляют грибы (чаще всего шампиньоны), сливки, чеснок, лук, зелень. Сыр используют для присыпки.
Черная паста	Следует использовать для приготовления блюда пасту черного цвета. Кстати, ее получают, добавив в состав чернила каракатицы. Среди других ингредиентов лосось, морской коктейль, сливки, чеснок и перец.
Карбонара с морепродуктами	В составе сытного и ароматного кушанья используют пасту, любимые морепродукты, сыр пармезан, сливки, куриные яйца и немного чеснока. Уверяем, вкус вам обязательно понравится, возможно, именно эта паста станет любимой, а не классическая карбонара.

Все эти блюда можно смело включать в свое повседневное меню. Если готовить пасту в домашних условиях вам не очень хочется, то отдавайте предпочтение проверенным производителям. А также не бойтесь добавлять в состав неординарные компоненты, например, белые грибы, чечевицу, очищенные томаты, тефтели, острые колбаски, комбинировать сыры. Еда получается вкусной, а, если вы боитесь что-либо испортить, пользуйтесь теми лучшими кулинарными рецептами с пошаговыми фото, что приведены на данной странице.

Виды коротких макарон

Фузилли (Fusilli), по-нашему Спирали

В ширину примерно от 6 до 15 мм, в длину от 40 до 70 мм, а в диаметре около 10 мм.

Описание

Фузилли (итал. Fusilli, в переводе маленькие спиральки) — традиционные итальянские макаронные изделия в форме спирали из твердых сортов пшеницы.

Фузилли иногда окрашивают с помощью натуральных красителей, таких как шпинат или свекла.

Сочетается и подается

Фузилли отлично сочетаются со всеми видами соусов. Также они могут быть использованы в приготовлении салатов.

11 минут. Время варки «al dente»: 9-10 минут.

Джирандоле (Girandole)

Также, как и Фузилли изображает из себя 3 соединенные и скрученные по спирали лопасти теста, но по форме тоньше и короче.

Описание

Джирандоле приобрели свое имя из-за сходства с детской игрушкой Girandola, которая является красочной вертушкой на палочке.

Также, как и Фузилли считаются одним из универсальных видов короткой пасты.

Сочетается и подается

Закрученные спирали очень хорошо сдерживают соус на своей поверхности, раскрывая его единой палитрой изумительных вкусов.

До готовности: 6 минут. Время варки «al dente»: 5 минут.

Пенне ригате (Penne rigate), по-нашему «перья».

Короткая паста с косыми срезами по диагонали и ребристой поверхностью.  Диаметр около 8-10 мм, длина 35-40 мм и толщина от 1,2 до 1,3 мм.

Описание

Пенне Ригате — это один из наиболее часто употребляемых форматов короткой пасты в Италии. Свое название этот вид макарон получил за свою внешнею схожесть со старинными перьями для письма (итал. «penna», в переводе означает перо.

Этот вид макарон с самого начала задумывался в качестве основы для кулинарных опытов и экспериментов.

Сочетается и подается

Пенне Ригате очень хорошо сочетается с различными соусами, включая классические томатные или мясные, а также сливочные, сырные и рыбные.

До готовности: 11 минут. Время варки «al dente»: 10 минут.

Каватаппи (Cavatappi, Штопор) или Челлентани (Cellentani)

Короткая ребристая закрученная паста средней толщины. Длина около 35 мм и толщина от 0,9 до 1,1 мм.

Описание

Каватаппи или по другому Челлентани является лидером по удерживанию на своей поверхности соуса из числа популярных вариантов пасты.

Один из самых универсальных видов короткой пасты. Форма и структура позволяют удерживать на своей поверхности любой соус.

Сочетается и подается

Всевозможные соусы из овощей, мяса, рыбы, различных сыров и др. Также отлично подходят для приготовления запеканок.

До готовности: 10 минут. Время варки «al dente»: 8-9 минут.

Пипе ригате (Pipe rigate), по-нашему «улитки»

Описание

Есть мнение, что Пипе впервые появились в Риме, другое мнение предполагает, что эта паста возникла в северной части Центральной Италии.

Помимо Пине ригате существует другая разновидность этой пасты с гладкой поверхностью, которая называется Пипе лише (итал. Pipe lisce).

Необычная форма, позволяющая задерживать соус внутри пасты. Подходят к любым соусам.

Сочетается и подается

Пипе Ригате очень хорошо совмещаются различными соусами, которые превосходно сдерживаются на внешней текстуре и внутри пасты

До готовности: 13 минут. Время варки «al dente»: 10-11 минут.

Тортильони (Tortiglioni)

Короткая паста с ребристой поверхностью и прямым срезом, похожая на небольшие трубки.

Описание

Свое название «tortiglione» получили от специфических линий (борозд) восходящих по спирали, которые остаются на поверхности пасты после ее изготовления. Такой же рисунок остается на деталях после обрабатывания на токарном станке.

Тортильони выделяются оригинальной и простой формой. Она позволяет соусу оставаться как внутри, так и снаружи, на закрученных ребрах пасты.

Сочетается и подается

Этот вид макаронных изделий превосходно совмещается с плотными и насыщенными соусами из мяса или сыров с добавлением грибов.

До готовности: 11-12 минут. Время варки «al dente»: 9-10 минут.

Короткая паста, похожая на небольшие вытянутые и немного согнутые трубки, с гладкой поверхностью и прямым срезом.

Описание

Маккерони являются одним из классических видов макарон в итальянской гастрономической кухне, которые в свою очередь еще и дали название всем другим видам макаронных изделий по всему миру.

Маккерони отлично подойдут для кулинарных экспериментов. Эта паста достаточно длинная и не очень широкая.

Сочетается и подается

Благодаря своей удлиненной форме и сквозному отверстию эту пасту рекомендуется употреблять как с легкими, так и с густыми соусами на основе томатов, овощей и мяса.

Как отварить пасту по-итальянски

Рецепт пасты прост. Но и в нем есть секреты.
В кастрюлю наливаем литр воды, доводим до кипения. Добавляем по чайной ложке растительного масла и соли. Перемешиваем и опускаем в кипящую воду 200 г пасты. Готовим до состояния аль денте. Воду сливаем через дуршлаг

Ни в коем случае не промываем холодной водой готовые макароны: итальянцы вас не поймут! Заправляем любимым соусом и подаем на стол.

Важно: аль денте — степень готовности пасты. Состояние, кода макароны уже не сырые, но еще и не разваренные

Ее отваривают таким образом, чтобы сохранить полезные свойства макарон. Обычно, чтобы приготовить пасту аль денте, ее надо кипятить на минуту меньше, чем написано на упаковке.

Как правильно варить спагетти

Кухонные принадлежности: деревянная лопатка или ложка; кастрюля; дуршлаг.

Пошаговое приготовление

Стандартная упаковка весит 400 г и рассчитана на четырех. Мы рассмотрим приготовление двух порций, которые могут стать основой романтического ужина. Если вам потребуется меньше или больше, соответственно нужно пропорционально разделить или умножить все ингредиенты.

1. Первое, что мы должны сделать, это правильно выбрать посудину, в которой будем варить пасту. Конечно же, многие сразу спросят, какое это имеет значение. Смею вас заверить, что самое непосредственное. Идеально, если у вас есть широкая кастрюля, чтобы каждая спагеттина чувствовала себя комфортно.
2. Теперь о воде. Во-первых, она должна быть исключительно очищенная – профильтрованная или бутилированная. Вряд ли почитателям вкусной еды понравится привкус хлорки или налета с водопроводных труб. А во-вторых, ее количество берется из расчета 1 л на каждые 100 г. То есть для наших спагетти мы наливаем 2 литра питьевой воды. Именно в таком объеме жидкости макаронины не мешают друг другу. А главное, они не варятся в клейстере из крахмала, который обязательно из них выйдет в процессе приготовления.
3. Когда вода начнет закипать, сыплем 20 г соли. Это примерно столовая ложка. В этом действии тоже есть правильная пропорция – на 100 г изделий нужно 10 г соли. Если вам это кажется слишком много, то, конечно же, вы можете солить по своему вкусу. Как говорится, недосол на столе лучше пересола на голове. И досолить всегда проще, чем вывести лишнюю соль.
4. Наконец приступаем к ответственному моменту. Немного приглушаем огонь. Берем полпачки или 200 г спагетти и веером кладем их в кипящую воду. Вернее, не кладем, а ставим, поскольку они вряд ли войдут целиком. Не переживайте, через несколько секунд они начнут размягчаться и опускаться. Чтобы помочь, размешиваем и подталкиваем их деревянной лопаточкой или обычной ложкой.
   Ни в коем случае не закладывайте в холодную воду! Так вы гарантированно получите слипшийся ужас, приставший ко дну и стенкам. Ломать тоже не нужно, за исключением того, если вы варите их для салата или маленьким детям. А вообще, для этого есть короткая вермишель разного диаметр
   Первоначально они вообще имели длину около 50 см. Но поскольку хранить и варить полуметровые изделия не совсем удобно, то их уменьшили до 25 см.
5. Сколько минут варить спагетти в кастрюле? Здесь есть два варианта, но главное для обоих то, что их каждые две минуты нужно перемешивать. Если вы планируете их сразу подавать к столу в качестве гарнира, тогда около 10 минут. Если же они варятся заранее и какое-то время будут находиться в кастрюле или впоследствии вы хотите тушить их с подливкой или запекать в духовке, то достаточно 7-8 минут. Идеальным состоянием любых макаронных изделий считается al dente. То есть мягкие упругие снаружи, а внутри слегка плотные, но уже не хрустящие. Известно, что итальянцы – веселый народ. Многие из них до сих пор проверяют степень приготовления пасты чудаковатым образом. Достают макаронину и подкидывают до потолка. Если прилипла, значит готова. Можете попробовать, действительно работает.
6. Ставим дуршлаг в раковину и выливаем в него все содержимое кастрюли. Все споры по поводу промывания холодной водой решаются очень просто. Если собираетесь есть сразу или доготавливать с подливкой либо запекать —макароны в духовке—, то этого делать не нужно. Для хранения или в использования в салаты нужно промыть, чтобы охладить и остановить процесс готовки, иначе они окажутся переваренными. Но в любом случае необходимо дать им хорошо стечь. Для этого несколько раз трусим дуршлаг и оставляем на на пару минут.

С чем подавать

Пасту традиционно подают с соусом, вариантов которого насчитывается больше 10 тысяч. Один из вариантов подачи – это спагетти с фаршем. Также можно приготовить —макароны с сосисками— или сделать томатную подливку для макарон с мясом. Но, на мой взгляд, классикой считается соус болоньезе или спагетти со сливочным соусом.

Самое простое, что можно сделать, – это разогреть на сковороде оливковое масло с измельченным чесноком, розмарином и базиликом, полить и присыпать тертым сыром.

Видеорецепт

Более наглядно о том, как и сколько по времени варить спагетти в кастрюле, смотрите на видео.

https://www.youtube.com/watch?v=-w9i7oJezN4Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Как приготовить спагетти? (https://www.youtube.com/watch?v=-w9i7oJezN4)

Нужно ли варить перед жаркой

Отваренная вермишель

В большинстве случаев сухие мучные изделия перед жаркой проходят предварительную термическую обработку. Отварные макароны, обжаренные на растительном масле, вкуснее и насыщеннее. Особенно, если они были приготовлены вчера. В других случаях, сырые макароны тушат в соусе на сковороде, следуя инструкции приготовления.

Для колера предварительно обжаривается вермишель «паутинка», которая используется для супов и похлебок, до золотистого цвета. Также такой способ подходит для гарнира ко второму блюду. Некоторые рецепты итальянской кухни требуют предварительной обжарки свежеприготовленной пасты, чтобы она немного подсушилась и приобрела приятный цвет.

Как правильно сварить макароны-рожки в мультиварке?

40 мин. 20 4 

Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить макароны. Но варка макарон в мультиварке происходит немного по-другому, чем на плите в кастрюле.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Макароны-рожки – 100 гр.
• Вода – 500 мл.
• Соль – по вкусу.
• Масло сливочное – 15 гр.

Процесс приготовления:

1. В чашу мультиварки влейте воду и выберите программу «паста».
2. Всыпьте соль.
3. Когда вода в чаше закипит, добавьте макароны, перемешайте и дождитесь окончания программы.
4. После этого размешайте макароны лопаткой и откиньте на дуршлаг.
5. В макароны добавьте сливочное масло, перемешайте и гарнир готов.

Приятного аппетита!

Каннелони с мясным фаршем

Каннелони — это макаронные изделия крупной формы, трубочки, полые внутри. В основном их используют для фарширования разными продуктами — от мясного фарша до творога. В нашем рецепте в качестве начинки используется смесь двух видов фарша — свиной и телячий. Можно заменить на куриный или индюшиный — тут дело вкуса. Кстати, готовить каннелони будем в духовке, что придаст блюду аппетитную румяную корочку.

Продукты на 4 порции:

• макаронные изделия каннелони — 195 г;
• помидоры свежие — 390 г;
• фарш свиной — 200 г;
• фарш телячий — 200 г;
• молоко коровье средней жирности — 145 мл;
• бульон мясной — 145 мл;
• мука — 25 г;
• сыр фета — 55 г;
• масло сливочное — 25 г;
• масло оливковое — 5 мл (чайная ложка);
• половинка луковицы;
• чесночная долька;
• щепотка мускатного ореха;
• щепотка чили;
• соль берем по вкусу.

Приготовление

Половинку луковицы нарезаем полукольцами. Помидоры опускаем на несколько секунд в кипяток и снимаем кожицу, мякоть нарезаем кубиками, но не слишком мелкими.

На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем оба вида фарша. Затем выкладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир.

На той же сковороде обжариваем нарезанный лук в течение 10 минут, добавляем предварительно измельчённый чеснок, мускатный орех и чили. Готовим 1 минуту, затем выкладываем фарш и помидоры, потомим ещё полчасика. Отставляем в сторону и даем остыть.

В маленькой кастрюльке растопим сливочное масло, перемешиваем с мукой и обжариваем в течение пары минут. Вливаем бульон и доводим соус до загустения.

Разогреваем духовой шкаф до 180’С.

Отвариваем  макаронные изделия до состояния аль-денте, наполняем трубочки полученным фаршем и выкладываем в большую форму, смазанную маслом. Если остался фарш — выкладываем его сверху пасты. Заливаем всё содержимое соусом, посыпаем фетой.

Запекать будем макароны в духовке в течение 30-ти минут.

Спагетти «Болоньезе» с фаршем

Вариантов приготовления соуса «Болоньезе» много. Мы предлагаем классический.
Ингредиенты:

• спагетти, 200 г
• фарш говяжий, 400 г
• оливковое масло, 50 мл
• лук, 1 головка
• сельдерей, 50 г
• морковь, 100 г
• сливочное масло, 30 г
• яйцо, 2 шт.
• тертый пармезан, 8 ст. л.
• мясной бульон, 300 мл
• томатное пюре, 150 г
• сливки, 150 мл

Как готовим
Головку репчатого лука нарезаем соломкой, стебель сельдерея — тонкими ломтиками. Морковь натираем на терке. Чеснок мелко рубим.
Сливочное масло растапливаем на сковороде, добавляем растительное.
Подготовленные ингредиенты обжариваем в масле в течение 5 минут. Откладываем в сторону.
Отдельно обжариваем говяжий фарш, постоянно помешивая. Когда мясо подрумянится, добавляем мясной бульон и томатное пюре.
Соединяем обжаренные овощи и фарш, добавляем по вкусу базилик, соль, молотый черный перец.
Готовим соус под крышкой в течение часа на очень медленном огне. В конце добавляем жирные сливки.
Выкладываем на блюдо заранее отваренные спагетти, заливаем соусом. Украшаем петрушкой или кинзой.

Итальянская томатная паста

Спагетти с томатным соусом – это именно итальянское сочетание. Это блюдо не содержит ни мяса, ни рыбы – здесь только паста, томаты, травы и оливковое масло. Девиз этого блюда: быстро, просто и очень вкусно. Готовится оно минут 20-30 минут, однако, получается необыкновенно вкусным.

Ингредиенты:

• базилик – 1 пучок;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• помидоры – 1 кг;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• красное вино или бальзамический уксус –1 ст. л.;
• соль;
• молотый перец;
• спагетти – 480 г;
• сыр пармезан – 15 г.

Как приготовить:

1. Мелко нарежьте зелень базилика.
2. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
3. Очистите помидоры от кожицы. Чтобы кожица легче очищалась, опустите их в кипяток на 3-5 секунд. Затем нарежьте помидоры кубиками.
4. Поставьте кастрюлю или сковороду на средний огонь, влейте 1 ст. л. оливкового масла, забросьте лук. Обжарьте лук до золотистого цвета (около 7 мин.).
5. Добавьте чеснок, половину базилика и жарьте пару минут помешивая.
6. Затем добавьте помидоры и влейте бальзамический уксус (или вино). Слегка присолите, поперчите и тушите в течение 15 минут, периодически помешивая.
7. Добавьте оставшийся базилик и протушите еще минутку.
8. Приготовьте спагетти в соответствии с инструкцией на упаковке.
9. Прежде чем слить воду со спагетти, отлейте 1 стакан макаронной воды.
10. Смешайте спагетти с томатным соусом, если видите, что очень густая консистенция, то добавьте немного воды с макарон.
11. Разложите пасту по тарелкам. Сверху потрите пармезан и украсьте листьями базилика.

1. Паста с креветками и томатным соусом

Состав сырья на четыре порции:

• макаронных изделий изделий – 600 граммов;
• красный репчатый лук – 2 средних головок;
• креветки – 400 граммов;
• чеснок – 5 зубков;
• томаты – 4,5 штуки;
• оливковое масло – 5 столовых ложек;
• соль и красный горошком перец – по своему вкусу.

Приготовление пасты с креветками и томатным соусом

Лук и чеснок очистить, мелко нашинковать и потушить на оливковом масле около трех минут. Помидоры бланшировать, снять кожицу, натереть на терке и уварить до плотности. Все соединить.

Затем отварить креветки в подсоленной воде и сразу очистить от панциря. Опустить к томатному соусу и подогревать две минуты. Ароматное яство посолить и поперчить раздавленным красным перцем. На завершающем этапе все смешать и подавать в горячем виде.